salicornia asparago di mare

La salicornia, ai piu' è conosciuta come asparago di mare per la forte somiglianza con l'asparago selvatico, è una pianta selvatica, commestibile, dal sapore amarognolo,  che si trova negli ambienti marini;
in particolar modo nelle aere  saline del territorio  di Comacchio;
Proprio per la sua caratteristica, carica di iodio, è molto indicata anche in ambito curativo con proprieta' antiossodanti, antidiabetiche, antitumorali (ed altro ancora) ma sopratutto
alimentare, a basso contenuto calorico, viene molto apprezzata per le diete.
Stranamente non è molto  in uso nella tradizione dei piatti  della ristorazione, non solo Comacchiese, ma in generale, non troverete servito facilmente nei ristoranti o trattorie, 
(..ma potrebbe essere un buon motivo per una giusta rivalutazione..non  Vi pare?) ..

se non nella memoria  degli attempati; che ne apprezzano le virtu', diciamo un sapore riservato a pochi..intenditori.
Diversi gli usi culinari di questa pianta, che si sposa sia con il pesce che con la carne; basti pensare che vi si sono dedicati menu stellati;
ma senza andare a scomodare i santi ci sono tante ricette semplici in cui cimentarsi.
Come si mangia la salicornia?  dopo la bollitura  in insalata olio sale e pepe e limone, va benissimo come contorno, o insaporitore sia sul  pesce che sulla carne.
Oppure una bella Salicornia fritta pastellata! Spaghetti con gli asparagi di mare, oppure nella variante di spaghetti alle vongole ed asparagi di mare.
.. tanti gli impieghi di questa prelibatezza naturale, viene utilizzato per dare sapore nella preparazione del sale di Cervia; La si puo' trovare nei vasetti assieme alle acciughe marinate,
ma l'utilizzo è davvero molteplice...
Quindi ..Da oggi, nelle vostre passeggiate a piedi a ridosso della spiaggia, o lungo gli argini di canali o vallette, se trovate questa pianta sappiate che ne potete fare un uso da eccellenza gastronomica..

Buona salicornia a tutti!