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Programma
Piatti della Sagra
Antipasti: Lumache nostrane in salsa di topinambur e spuma al basilico, Lumache saltate in padella con pancetta, aceto balsamico avvolte in radicchio rosso, Lumache nostrane su crema di pecorino e Grana con tartufo, Sfiziosi crostini di lumache, Crocchette di lumache su vellutata di patate al profumo di pancetta, gocce di pomodoro e salsa all’aglio
Primi: Tortellini di lumaca fatti a mano saltati in padella con burro e salvia, Crespelle di lumaca delizia della sagra,
Bigoli all’uovo al torchio con salsa alla borgogna, Bigoli all’uovo al torchio alla carbonara di lumaca, Tris di primi di lumaca (Crespelle di lumaca, bigoli alla borgogna e tortellini di lumaca), Zuppetta di lumache con funghi porcini e crostini croccanti al profumo di aglio e rosmarino, Conchiglioni ripieni di lumaca al sugo di lumaca gratinati al forno
Secondi: Lumache allo spiedo su mazzolini di verdura e pancetta croccante, Lumache alla Casumarese con polenta grigliata,
Lumache fritte con mix di verdure pastellate, salsa all’aglio e basilico, Lumache alla borgogna (6 pezzi), Lumache alla borgogna (12 pezzi, Tris di secondi di lumaca (Casumarese, fritte, n°6 Borgogna), Lumache al tartufo e funghi porcini su morbida polenta al profumo di alloro e rosmarino, Lumache lardellate croccanti su crema di porri, Borgogna scomposta, caprino e croccante di Grana, Capriccio dello Chef (n°10 lumache al sugo con pancetta leggermente piccante, cotte direttamente nella loro chiocciola, nessun processo di estrazione. Vanno degustate estraendole con l’apposito bastoncino e staccando il residuo finale).
Sala polivalente "Don Alfredo Pizzi" Via Garigliano 14 Casumaro (FE)
Ampia scelta anche di piatti tradizionali e vegetariani
Stand coperto e riscaldato
Info: 348 2655703 eventi.caracol@gmail.com
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