Lido di Spina, Lido degli Estensi, ville ed appartamenti in vendita ed affitto per la vostre vacanze al mare! Lidi Ferraresi sulla Riviera Adriatica
Sono tante le varianti della piadina nella cucina popolare romagnola; questa è una delle tante, fornite da una vera "Arzdora" di casa.
(L’Azdora o Arzdora, regina del focolare romagnolo, era una vera colonna portante della famiglia e, non a caso, sfogliando il dizionario di dialetto romagnolo scopriamo che in italiano Azdora significa: “reggitrice, massaia, colei che presiede al governo della casa”)
Esecuzione:
Mescolare velocemente sulla spianatoia tutti gli ingredianeti fino a dottenere un impasto morbido ma cosistente.
Dividere l'impasto in porzioni della dimensione all'incirca di una grossa arancia.
Quindi spianare "Le Pallotte" ottenute fino ad arrivare ad una piada tonda dello spessore di 4-5 mm; adagiare la piada sulla teglia ben calda a foracchiarla con la forchetta.
La piada comincia presto ad assumere un colore dorato con bollicine marron; giarere le piadine 3-4 volte con un largo coltello fino a completa cottura.
Naturalmente esistono molte varianti della ricetta della piadina; a seconda delle tradizoni locali e della famntasia personale. Si puo' sostituire l'acqua con il latte per ottenere una piadina piu' soffice; usando lievito al posto del bicarbonato si otterrà una piada piu' digeribile; in alternativa allo strutto si pu' usare l'olio di oliva.
La piadina cruda , ripiegata a metà e farcita con ingredienti a piacere (erbe miste, formaggio, verdure..) diventerà il famoso "Crescione" o "Cascione"
Il tutto da accompagnare con la bevanda preferita, birra, Coca Cola o un buon bicchiere di Sangiovese.
La piadina o piada o Crescione sostuituisce beneissimo un pasto completo, lasciando in bocca, a fine mangiata, sensazioni davvero gradevoli.
Piadine Lido di Spina:
Trattoria della Piada, Bus Osteria - via Raffaello
Piadineria LIVIA - Piazza Caravaggio - lido spina
Piadineria SOLERO - Via Delle Acace - lido spina
Piadineria DA FABIO - Via Leonardo - lido spina
Piadina Ciliegia Viale delle Querce, Lido degli Estensi (FE)
Venendo in vacanza ai Lidi di Comacchio non si puo' non mangiare la tipica piadina romagnola.
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