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Spaghetti alle vongole comacchio
Li trovi in tutta Italia ma a Comacchio è un piatto davvero unico!
Gli spaghetti alle vongole, nasce come piatto semplice, ma che a Comacchio trova la sua collocazione naturale.
Le vongole le trovi qui a km Zero dal sapore vero del mare, con carni dolci e delicate!
In realta' è tutta l'area del delta del Po che offre questo prodotto naturale, dalle vongole veraci di Goro, ai Lupini di Scardovari;
e dove questo piatto viene servito con le varie sfaccettature.
Diciamo ricetta base per 2 persone:Dosi:
Le vongole le trovi qui a km Zero dal sapore vero del mare, con carni dolci e delicate!
In realta' è tutta l'area del delta del Po che offre questo prodotto naturale, dalle vongole veraci di Goro, ai Lupini di Scardovari;
e dove questo piatto viene servito con le varie sfaccettature.
Diciamo ricetta base per 2 persone:Dosi:
Spaghetti gr 160
Vongole veraci o Lupini gr. 600
Olio Extravergine, q.b.
2 Spicchi aglio
Prezzemolo, q.b.
Vino bianco, 1 bicchiere
Sale, Pepe, Peperoncino (per chi piace) , q.b.
Sciacquate le vongole con acqua corrente poi sistematele in una terrina con acqua fredda e sale grosso; quindi lasciare spurgare per almeno un paio d'ore.
Durante questo periodo, ripetete l'operazione, scuotendo con le mani le vongole , affinche' sia scomparsa tutta la sabbia.
Tritate aglio prezzemolo e mettere a soffriggere ,senza bruciare, il tutto in una padella capiente contenente olio extravergine di oliva; aggiungere, a seconda del proprio gusto, peperoncino tagliato magari a rondelle;
Nel frattempo mettere gli spaghetti in una pentola con acqua bollente salata
Prendete le vongole, dopo una ultima sciacquata, e le unite al soffritto del tegame che sta cuocendo,
con il coperchio e cucinare con fuoco vivace. Quando le vongole si saranno aperte spegnere velocemente per non compromettene il sapore.
Nel frattempo, colate la pasta , dopo 7-8 minuti di cottura, ancora un po cruda, nella padella, lasciando un po di acqua di cottura, aggiungere un po di pepe
e far saltare insieme gli spaghetti e vongole sfumando il tutto con un goccio di vino bianco. Quindi una spruzzata di prezzemolo tritato.
Attendere 2-3 minuti e servire caldo!
Buon Appetito!
...a questo punto molti si sbizzarisconono , ma non piu'ì di tanto, in quanto gli ingredienti sono quelli, ma riescono ad ottenere effetti di volta in volta gradevoli;
intanto la versione in rosso con l' aggiunta del pomodoro..quindi spaghetti alle vongole al rosso di pomodoro...poi...
chi li serve crudi ..chi piu' cotti...chi usa Spaghetti al torchio , i bigoli, o le linguine; oppure spaghettoni Voiello, oppure, osare con coraggio rendendo la base piu' cremosa aggiungendo la panna ;
oppure aggiungere scalogno all'aglio durante la cottura del soffritto..insomma tanti modi per cercare il meglio...
..e tu che tipo di spaghettaro alle vongole sei?
Sciacquate le vongole con acqua corrente poi sistematele in una terrina con acqua fredda e sale grosso; quindi lasciare spurgare per almeno un paio d'ore.
Durante questo periodo, ripetete l'operazione, scuotendo con le mani le vongole , affinche' sia scomparsa tutta la sabbia.
Tritate aglio prezzemolo e mettere a soffriggere ,senza bruciare, il tutto in una padella capiente contenente olio extravergine di oliva; aggiungere, a seconda del proprio gusto, peperoncino tagliato magari a rondelle;
Nel frattempo mettere gli spaghetti in una pentola con acqua bollente salata
Prendete le vongole, dopo una ultima sciacquata, e le unite al soffritto del tegame che sta cuocendo,
con il coperchio e cucinare con fuoco vivace. Quando le vongole si saranno aperte spegnere velocemente per non compromettene il sapore.
Nel frattempo, colate la pasta , dopo 7-8 minuti di cottura, ancora un po cruda, nella padella, lasciando un po di acqua di cottura, aggiungere un po di pepe
e far saltare insieme gli spaghetti e vongole sfumando il tutto con un goccio di vino bianco. Quindi una spruzzata di prezzemolo tritato.
Attendere 2-3 minuti e servire caldo!
Buon Appetito!
...a questo punto molti si sbizzarisconono , ma non piu'ì di tanto, in quanto gli ingredienti sono quelli, ma riescono ad ottenere effetti di volta in volta gradevoli;
intanto la versione in rosso con l' aggiunta del pomodoro..quindi spaghetti alle vongole al rosso di pomodoro...poi...
chi li serve crudi ..chi piu' cotti...chi usa Spaghetti al torchio , i bigoli, o le linguine; oppure spaghettoni Voiello, oppure, osare con coraggio rendendo la base piu' cremosa aggiungendo la panna ;
oppure aggiungere scalogno all'aglio durante la cottura del soffritto..insomma tanti modi per cercare il meglio...
..e tu che tipo di spaghettaro alle vongole sei?
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